Commenti per Povero Diavolo

Commenti su Che si dice… di Roberto Marino

Roberto Marino — Tue, 05 Jul 2011 08:49:09 +0000

Una sorpresa piacevole, sapevo dell’esistenza ma non mi ero mai fermato. Indubbiamente i piatti presentati al Gamberorosso Channel mi avevano convinto a fare una sosta.
Un consiglio a tutti: si tratta di cucina sì cretiva, di elaborazione, e non solo di ricette del territorio, ma la mia impressione è che si tratti di cucina di ricerca. Attraverso piccole porzioni il cliente compie un viaggio nel difficilissimo tentativo di cercare i singoli ingredienti chiaramente distinguibili (ma come si fa?) e che devono essere oggetto di discussione proprio a tavola. Che dire del risotto in bianco? il gusto separato dei singoli ingredienti è quanto mai “fantastico”. I pomodori al sugo vanno al di là di un normale fantasia culinaria e mi domandavo che Tecnica Parini usasse. Il guanciale del maialino pressocché perfetto. Una nota invece sul doce alle ciliege: sono dell’idea che la pallina di gelato debba essere messa non sul dolce ma a fianco del medesimo. Il gelato serve a pulire la bocca, degustato insieme toglie la squisitezza del dolce.
Grazie e a presto.

Commenti su Che si dice… di maltoni stefano

maltoni stefano — Thu, 02 Jun 2011 16:28:57 +0000

Sono appena rientrato dopo il meraviglioso pranzo al vostro ristorante. Volevo ringraziare per la bellissima esperienza che abbiamo trascorso io e mia moglie. Forse le cose che esprimo sono un po’ scontate ma questa giornata per me appartiene alle cose belle della vita. I sapori e i colori ammirati nei piatti confermano che la cucina è un ‘arte e come tale in grado di emozionare e rievocare esperienze personali e emozioni altrimenti non esprimibili. L’ arte appartiene alla genialità dell’ uomo, i colori, gli ingredienti sono quelli forniti dalla natura, il capolavoro nasce dalla capacità di utilizzarli per esprimere un sentimento o un’ idea propria dell’artista. Oggi ho colto questa senzazione, grazie. Deve essere giaà arrivata una mail contenete errori chiedo scusa. Grazie ancora e a presto Maltoni Stefano

Commenti su La Lista di MICHELE

MICHELE — Wed, 02 Feb 2011 19:13:25 +0000

Congratulazioni per l’ottima serata un emozione unica tra un abbinamento di atmosfera, servizio e splendida cucina.