La cucina che proponiamo è frutto di una continua ricerca. C’ interessano le piccole produzioni di qualità,  il recupero di varietà animali e vegetali inconsuete o in disuso, l’utilizzo di  materie prime  di vegetazione spontanea locale o di coltivazioni particolari provenienti da territori diversi o lontani. La ricerca sui prodotti si traduce in una cucina in continuo mutamento espressa nei  menu degustazione  suggeriti.

foto manuela vanni