All’inaugurazione della Gazzetta Gastronomica galleria-video
Ultimi scattidigusto una cena di Novembre
scattidigusto Bevendo Nino Negri
scattidigusto a Enologica
Il Corriere di Bologna Delikatessen Povero Diavolo[3] di Helmut Failoni 11 novembre
Miglior cena dell’anno premiato Pier Giorgio da Viaggiatore Gourmet 29 settembre 2011
Il blog di Maricler e Fabrizio the chefs is on the table del 4 Settembre
Rafael Garcia Santos sul sito de lomejordelagastronomia
Dal blog di Daniele Cernilli Doctor Wine del 7 luglio
Da appunti di viaggio il blog di Michele Marziani scritto il 25 giugno
Carlin Petrini Fondatore Slow Food su Repubblica del 15 giugno
Alberto Cauzzi su Passione Gourmet del 29 maggio
Italiasquisita.net giovedì 21 Aprile 2011
Stefano Bonilli su Papero Giallo 13 marzo 2011
Da altissimoceto/viaggiatore gourmet
Un sito nuovo e originale, un diario di viaggio dei cinque sensi Vinoir
Foodie comunicare di gusto
Portale di informazione riminese Quiriviera
Lorenza Fumelli intervista Giorgio sul Il Fatto Quotidiano
Mercoledì 24 Novembre è arrivata la stella Michelin da Dissapore
Dal Wine Blog di Luciano Pignattaro
Dissapore conia un neologismo i “Parinismi”
Wall Street Jornal Europe Pier Giorgio nella Top Ten dei 10 migliori giovani cuochi europei
Il salone del gusto raccontato da Nicolai (Povero Diavolo) in team con Giorgio e Tatsuhiko Domenica 24 Ottrobre
Pier Giorgio Parini premiato giovane chef del 2011 per la Guida Espresso
L’articolo di Enzo Vizzari sul settimanale Espresso del 2 Aprile 2010 : Documento1.pdf
Lunedì 11 Ottobre Premio innovazione della Guida Gambero Rosso 2011. Le foto e i commenti da Scattidigusto
E’ uscita una nuova guida edita dal Gambero Rosso si chiama FOODIES. Più informazioni dal blog Dissapore e da Scattidigusto
maltoni stefano
2 giugno 2011
Sono appena rientrato dopo il meraviglioso pranzo al vostro ristorante. Volevo ringraziare per la bellissima esperienza che abbiamo trascorso io e mia moglie. Forse le cose che esprimo sono un po’ scontate ma questa giornata per me appartiene alle cose belle della vita. I sapori e i colori ammirati nei piatti confermano che la cucina è un ‘arte e come tale in grado di emozionare e rievocare esperienze personali e emozioni altrimenti non esprimibili. L’ arte appartiene alla genialità dell’ uomo, i colori, gli ingredienti sono quelli forniti dalla natura, il capolavoro nasce dalla capacità di utilizzarli per esprimere un sentimento o un’ idea propria dell’artista. Oggi ho colto questa senzazione, grazie. Deve essere giaà arrivata una mail contenete errori chiedo scusa. Grazie ancora e a presto Maltoni Stefano
Una sorpresa piacevole, sapevo dell’esistenza ma non mi ero mai fermato. Indubbiamente i piatti presentati al Gamberorosso Channel mi avevano convinto a fare una sosta.
Un consiglio a tutti: si tratta di cucina sì cretiva, di elaborazione, e non solo di ricette del territorio, ma la mia impressione è che si tratti di cucina di ricerca. Attraverso piccole porzioni il cliente compie un viaggio nel difficilissimo tentativo di cercare i singoli ingredienti chiaramente distinguibili (ma come si fa?) e che devono essere oggetto di discussione proprio a tavola. Che dire del risotto in bianco? il gusto separato dei singoli ingredienti è quanto mai “fantastico”. I pomodori al sugo vanno al di là di un normale fantasia culinaria e mi domandavo che Tecnica Parini usasse. Il guanciale del maialino pressocché perfetto. Una nota invece sul doce alle ciliege: sono dell’idea che la pallina di gelato debba essere messa non sul dolce ma a fianco del medesimo. Il gelato serve a pulire la bocca, degustato insieme toglie la squisitezza del dolce.
Grazie e a presto.
Roberto Marino
5 luglio 2011