Gli asparagi sono un prodotto facile da preparare, ma anche facile da rovinare. C’è una linea molto sottile tra gli asparagi poco cotti e quelli troppo cotti! Il vero vantaggio della cottura in sous vide è che tale processo garantisce risultati coerenti. Gli asparagi saranno croccanti e con un sapore più ricco di altri metodi di cottura.
Prima di condividere la ricetta con voi, esaminiamo alcuni aspetti importanti.
Come scegliere gli asparagi?
- punte di asparagi – chiuse;
- il gambo dell’asparago deve essere il più sodo possibile;
- Un buon asparago non ha odore;
- se comprate gli asparagi confezionati in un sacchetto, non dovrebbe esserci condensa;
- Se gli asparagi sembrano secchi e mostrano segni di crescita appassita, è meglio non comprare quel prodotto;
- scegliere asparagi senza macchie scure e il più possibile puliti;
- Se il gambo dell’asparago è rotondo, l’asparago è buono.
Con cosa combinare gli asparagi?
Ci sono così tanti cibi con cui gli asparagi si combinano. Ora vi daremo un esempio dei più popolari:
- asparagi + capperi + prosciutto + gamberi
- asparagi + pepe di cayenna + lime.
- Asparagi + formaggio di capra + mascarpone + timo
- Asparagi parmigiano + pancetta + condimento provenzale
- Asparagi + granchio + spugnole + ramponi
- asparagi + aglio + zenzero + sesamo
- Asparagi + cerfoglio + erba cipollina + aglio + spugnole
- asparagi + parmigiano + uova
- Asparagi + aglio + porri + cipolle + patate
- Asparagi + prosciutto + spugnole + parmigiano
- Asparagi + limone + olio d’oliva + pepe nero
- Asparagi + spugnole + ramponi
- Asparagi + prosciutto + formaggio di capra + cerfoglio